Daniela Michue Rojas
28 nov. 2022
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos autoriza el consumo de carne cultivada para el mercado.
La empresa Upside Foods está ubicada en California y es la encargada de realizar este proyecto ambicioso, que es fabricar carne con células de pollo cultivadas en un laboratorio, así mismo podrá empezar a vender sus productos en el mercado una vez que sus instalaciones hayan sido inspeccionadas por el Departamento de Agricultura de EE. UU.
"Los avances en la tecnología de cultivo celular permiten a los desarrolladores de alimentos utilizar células animales obtenidas del ganado, las aves de corral y mariscos en la producción de alimentos, y se espera que estos productos estén listos para el mercado estadounidense en un futuro próximo". "El objetivo de la FDA es apoyar la innovación en las tecnologías alimentarias, manteniendo siempre como primera prioridad la seguridad de los alimentos disponibles para los consumidores estadounidenses", mencionó en un comunicado el Dr. Robert M. Califf, comisionado de alimentos y medicamentos de la FDA, y Susan T. Mayne, directora del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA.
El desarrollo de producción de esta carne cultivada comienza tomando células primarias de un pollo o huevo fertilizado, luego se elegirá las células ganadoras con la capacidad de producir carne de alta calidad. Por este momento, Upside Foods está enfocada en producir carne cultivada de pollo; sin embargo, tienen en mente cultivar carne de vacuno, salmón y atún más adelante.
Los defensores de este proyecto esperan que la carne cultivada reduzca la necesidad de sacrificar animales para alimentarse y contribuya a la crisis climática, debido a que el sistema alimentario es responsable en mayor parte de emisiones mundiales produciendo gases de efectos invernaderos, que en su mayoría proceden de la ganadería.